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呑(のん)

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近所の水元公園をこよなく愛する
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emoちんより、ゆず3kgいただいちゃった!(≧▽≦)

emoちんより、ゆず3kgいただきました!(≧▽≦)
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よし! ゆずジャムを作ろう~★(^^)/

洗って水気をふき取ったあと、外皮と中身に分けて。
内皮の白いところをスプーンでそぎ取る。(苦いからね)。
外皮は千切り。
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種は袋に入れて一緒に煮ます。
トロミがでるからね♪ s-IMG_20151213_180410.jpg


迷ったけど、実についた薄皮は入れませんでした。
なんだか舌触りが悪くなる気がして。でもできる限り手でギュッと果汁は絞り。
s-IMG_20151213_180432.jpg


コトコト煮ます♪ (´▽`*) s-IMG_20151213_181643.jpg


最初にお水を入れすぎちゃったのがチョット失敗~★(^▽^;)
水分を飛ばすために煮る時間が長くなってしまい、皮の食感がやわくなったかな。(;´∀`)
でも、味はそこそこイイよ!(≧▽≦) s-IMG_20151214_183829.jpg


完成~★ この子たちは、あちこち知り合いのとこへお嫁に行きました(笑)。(≧▽≦)
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一部は焼酎に漬けたり。外皮はきざんで冷凍にも♪(^^)
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翌朝も柚子の香りが台所中にただよって。。素敵な気分でした♪ (´艸`*)


<備忘録>
・柚子3kg → 処理後、外皮1174g、果汁454g
・種は4つの小袋へ(この量なら、もっと入れてもよかったかも。濃度なかなかつかず)
・全体量の80%の糖分・・計1200g(1000gのキビ砂糖、200gの黒糖)
・砂糖を入れた直後は固い。が、とければ濃度がゆるくなる。水の量は様子見で。
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